主题：【美食月】每周美味之---开水鱼

【美食月】每周美味之---开水鱼

炎炎夏日，油腻的食物总让人敬而远之。今天为大家烹制的开水鱼，摈弃了以往油炸的烹制方法，不失为嗜鱼者夏季的好选择。

主料：鲢鱼（也可为其他鱼）一条，约1.5斤；




调料：小红辣椒、泡红椒、泡姜、花椒、大蒜、豆豉、水豆粉、番茄酱、芹菜粒、藿香、
猪油、葱段、食盐；








已经切好的调味料！

烹鱼的好伴侣---芹菜粒！

制作方法：
1、鱼身抹少许食盐之后，再抹猪油，腌渍10分钟；芹菜粒用少许食盐腌渍；
所有调味料切细粒备用；
2、锅中加水、花椒粒少许、葱段，烧开；


3、水开下鱼，沸腾后盖上盖子大火煮5分钟；如果鱼大，可以再延时2分钟，整个过程不用揭盖和翻鱼身；到时间后关火，千万不要揭盖，再闷2分钟；
4、将鱼铲抬进鱼盘；
5、煮鱼的汤可盛一小碗作烹鱼的鲜汤；剩下的可拿来煮菜；





6、铁锅中放入黄菜籽油，烧热开后会温至8成热，再开火下入大蒜、花椒、泡椒、泡姜、小辣椒、豆豉，翻炒出香味，再调入番茄酱、烹鱼鲜汤；熬煮片刻，再放入用盐腌渍过的芹菜粒、水豆粉；
7、酱汁浓稠出味后，加入切碎的藿香，关火。
8、将汤汁浇在开水煮过的鱼身上。OK，可以上桌了。

9、吃过鱼肉后，汤汁拿来调面吃，也很够味哦！

喜欢吃鱼的朋友，自己也试着做做！

好嘛 我再次折服了！！！！！！！！！
色相很有了，有木有！
期待后续！强烈要求试吃！

欢迎试吃欢迎试吃！

膜拜了，五体投地那种...

每当这个时候我就告诉我自己，马上下班了....好饿，吞口水

开水鱼，夏天吃起来正合适，外头卖的烤鱼、水煮鱼啥子都好油腻，夏天吃不安逸！

这道菜是当年途径黔江的时候在一个小饭店学到的，不过他们用的是薄荷叶，辣椒是干海椒，吃起来更过瘾！

下周美味展示预告----宫保鸡丁，敬请关注。谢谢！

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