主题：【美食月】葫芦姥爷作品----杂烩斗鸡公

【美食月】葫芦姥爷作品----杂烩斗鸡公

年轻的时候，葫芦姥爷也算是个资深的吃主儿！哪怕是我们小时候，整个中国都处于极度“缺衣少粮”的状态，姥爷依然能把小餐桌打理得有滋有味。我最早的“好吃”经历，就是小学的时候，姥爷居然敢让我旷课和他一起去眉山出差，不为别的，就为了让我去吃一份位于象尔的邮电通讯设备厂食堂的糖醋排骨。比较雷人的经历，还有初中的时候，姥爷居然可以带我和密友一起去温江吃陈抄手，那可是上个世纪八十年代啊，到眉山和温江可是要走乡过县滴。有一个好吃且会吃的老爸真的很幸运，因老爸的好吃，我少年的记忆中才有了耗子洞的甜水面、古月胡的三合泥，重庆的熨斗糕、弥牟镇的卤鹅翅，如此等等，让我现在已经把好吃、吃好当成自己和葫芦生活的重要指标了。

OK，不再多言，直接上姥爷的作品----

原材料：斗鸡公、青毛豆、丝瓜、里脊肉；
调  料：大蒜片、姜丝、植物油、化猪油、水豆粉、细盐、葱花；
备  料：清水一大碗；

制作方法：
一、准备工作；
1、斗鸡公洗净、撕成寸条；
2、青毛豆焯水、过冷河，备用；
3、丝瓜切滚刀块、焯水、过冷河，备用；
4、里脊肉切段刀寸片，用水豆粉、细盐调散，成滑肉片，备用；

二、烩制：
1、铁锅烧热，下混合油（先下植物油滚锅，再放化猪油）；
2、炒香蒜片，再下姜丝爆香；
3、推入斗鸡公条，爆炒出香味，倒入清水，熬煮10分钟；中途加入青毛豆，一起熬煮；
4、将滑肉片调入汤中，划散；
5、加入丝瓜块；
6、稍煮片刻，调入精盐、勾入水豆粉，撒葱花，起锅；


OK，一碗鲜香的杂烩斗鸡公做好了。葫芦拿它拌饭、拌面，真的很好吃哦！


小常识：斗鸡公是蒲江人对一种野生菌的俗称。一定要当天采摘当天吃。这两天正是斗鸡公大量上市的时候。各位要是喜欢，哪天看到连下两天雨，开车往雅安、芦山、天全方向走，路上就可以遇见买斗鸡公的哦！

都是有故事的人....这道菜，葫芦姥爷花了不少工夫吧，色彩很鲜艳，一看就让人非常有食欲，特别是青豆，太嫩太有诱惑力了

又好吃，又营养，这种野生菌卖的不便宜吧.....

很多家庭烹制黄豆时都容易把豆子焖成黄绿色。我们家的做法时先焯盐水，再放到冰水里泡凉，捞出来沥干水，这样再烹制，颜色就是翠绿的了。

看来斑马姐姐从小就是个美食家了，哈哈，葫芦老爷自然是资深内行，一出手就知道有没有，呵呵，太厉害了 

这道菜，营养太丰富了，味美不油腻，清淡不上火，老少皆宜！

我要说明一下：做杂烩菜时，勾入化猪油并加入丝瓜可提清鲜味，特别适合夏日作水煮菜，大家不妨试试。

喜欢菌类！

接受搭伙的不？
自从开始美食月，我才晓得自家伙食啥子水平。
早先一直以为三菜一汤就是小康了……