主题：【美食放送】之不再做啃老族，今年过年自己动手做香肠
- 发表于2011-12-08
1、一定要选?好的猪前腿肉，肥瘦比例大概在3:7
2、用温热水，稍微多加点盐和高度白酒，认真洗一哈，洗完后要仔仔细细把洽洽gege都用干净的帕子抹干，我专门买了两袋共6张洗碗帕回来慢慢抹（外面都是用帕子把肉抹一道，我觉得不安逸，还是洗一哈的好，洗了后一定要把水擦干，然后在晾一哈，总之都是为了把水汽整干）
2、用温热水，稍微多加点盐和高度白酒，认真洗一哈，洗完后要仔仔细细把洽洽gege都用干净的帕子抹干，我专门买了两袋共6张洗碗帕回来慢慢抹（外面都是用帕子把肉抹一道，我觉得不安逸，还是洗一哈的好，洗了后一定要把水擦干，然后在晾一哈，总之都是为了把水汽整干）
- 发表于2011-12-08
3、这是一步很艰难的工程，要把所有的肉全部切成薄片，我的个妈呀，我一个人，整整切了三个多小时。右手硬是红的比红萝卜还红，为了保持愉快的心情，我期间看了n集“康熙来了”还有“国帮帮忙”
- 发表于2011-12-08
4、切好的肉，加上上好的辣椒面、花椒面、胡椒粉、香料少许、白酒、白糖少许、盐等等，一定要拌匀
5、拌好后的肉，我腌制了一晚上，第二天一早起来灌的，这个过程确实手搞不赢了，我就是把肠衣套在一个小筒筒上，再往里面灌肉，我那个筒筒有点割手，以至于把手都划破了，贴起创可贴整，那个辣椒面za到破口的肉里，真心的疼啊~
6、灌好的香肠，把里面的空气挤一下，然后用线线隔一小段系一下，就像图上那样
5、拌好后的肉，我腌制了一晚上，第二天一早起来灌的，这个过程确实手搞不赢了，我就是把肠衣套在一个小筒筒上，再往里面灌肉，我那个筒筒有点割手，以至于把手都划破了，贴起创可贴整，那个辣椒面za到破口的肉里，真心的疼啊~
6、灌好的香肠，把里面的空气挤一下，然后用线线隔一小段系一下，就像图上那样
- 发表于2011-12-08
7、外面的香肠肯定做到这一步就拿去晒了，但是为啥说我们的卫生喃，就是在这里老，先烧开一锅水，加点白酒，再把香肠拿起，在水里洗一哈，立马就拿起来，可以再次消毒，这个时候，把香肠外面的水再次擦开，再用针在上面戳n多个小洞洞，尽量的把气体都放出来，这个时候我们才拿去晒，不要看起那么小一串，拿起真的好重好重！！！
这个时候，就把香肠拿到阳台等通风的地方去风干吧，大概十多天就可以老~这盘做的都是辣的，下回还要做广味和排骨香肠，酱肉也已经腌起了，哈哈
这个时候，就把香肠拿到阳台等通风的地方去风干吧，大概十多天就可以老~这盘做的都是辣的，下回还要做广味和排骨香肠，酱肉也已经腌起了，哈哈
- 发表于2011-12-08
味道简直霸道惨了，各位亲等着我下盘继续介绍我的酱肉哈 
- 发表于2011-12-08
楼主把别个的食欲勾起来了~~
- 发表于2011-12-08
能干哈，谁娶了你就是幸福哈
- 发表于2011-12-08
能干哟MM，下次多发布一点类似信息让大家一起分享哈
- 发表于2011-12-08
哈哈。这个妹子厉害，佩服，话说你的肉是买的后腿肉还是前腿肉呢
以下是过程，可惜全程是我一人参与，由于拌肉要把手搞得兮脏，所以说我只有尽可能的拍照，完了把我家相机搞得多惨不忍睹的，我感脚自己多对不起他的，哈哈！