主题：家常豆腐

家常豆腐的做法

所有食材,五花肉有点就够,主要是提味,别弄的和回锅肉似的,豆腐成配料了就干了

豆腐切3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片

配料都弄利索了,五花切薄片,豆瓣剁细,青蒜切马耳朵,葱姜切末

坐少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄

我一般把煎完豆腐的油倒掉,重新再来一些油,比平常炒菜要多一点,记得,川菜里只要煸郫县豆瓣的油肯定不能太少,先把五花肉煸几下,然后下豆瓣小火煸,记得,一直是小火,别糊了

小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下,然后下酱油和黄酒,这时候可以开大火烹一下,然后放水,放白糖,盐有时候如果你豆瓣放的多盐都可以不放了

放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了,要是没过了汁收的太慢,小火烧软了,中间要把上边的豆腐翻一翻

最后汁还有一点儿的时候下青蒜勾个小芡红油亮出,就OK了

1、煎豆腐有时候也会粘锅,记得还用我教你们的方法去把锅处理一下。

2、只要有郫县豆瓣的地方盐一定要少用甚至不用,真咸呀。

3、 豆腐一定要小火慢慢烧软了才好吃入味。